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Pfannkuchenmeer

Rezeptur für Pfannkucheneis:
Man nehme Wasser, viel Wasser, gebe 3,5% Salz hinzu, kühle es auf -2°C ab.
Ab da schützt Salz das Wasser nicht mehr. Eisplättchen tauchen auf.

Anfangs übersehbar klein, verkleben sie miteinander. Eine zähflüssige Suppe entsteht,

deren Oberfläche zu erstarren beginnt. Nun menge man Seegang bei. Die dünne Eisschicht bricht wieder auf.
Die kleinen Schollen stoßen aneinander und runden sich gegenseitig ab.
Mit dem abgeriebenen Eis verziere man die Schollenränder.

Diesen Vorgang solange wiederholen bis die Eisteller dick, weiß und fest sind.
Pancake-Ice ist der Fachausdruck für diese Phase der Eisbildung auf dem Meer.


digital
62,3 x 42,3 cm